Beställ din Alla Hjärtans dag pralinask nu!

Alla Hjärtans dag pralinasken innehåller 3 olika smaker, alla i fin hjärtform. Röda hjärtat innehåller smaskens hallonkola och lakritsganache. Glittergröna hjärtat har len Baileyskola och sedan Baileys ganache. Sist men inte minst hittar du den mörklila pralinen där plommonmarmelad på självplockade plommon, kokt med stjärnanis & Madeira varvas med självgjort marsipan och sedan mörkchokladganache med en uns Madeira i. Vilken av dessa tre blir din favorit? Beställ asken, smaka, dela med dig......och hitta ditt hjärta;)Välj storleken på din chokladask i…

0 kommentarer

Pralinkurs där vi jagade glansen….

En heldags pralinkurs med grymma tårtkonstnären Catarina aka @cake.by.esbjornsson där vi började från början. Måla/airbrusha praliner då glansen ligger i fokus kräver kunskap och tålamod. Sedan temperera choklad genom tableringen på marmorplatta och vara noggrann att fixa tunna skal som knäcks härligt utan att du ens behöver bita. Smaskens fyllningar med olika texturer och ganacher som blev riktigt bra emulsioner. Sist men inte minst lockning och fotografering. Inte illa för bara en dag. Men så roligt och trivsamt med duktiga…

0 kommentarer

Privatkurs i pralinskapandet, något för dig?

Jag ska ha min första privatkurs i pralinmakandet den 29 januari. Det är nybörjarkurs då kunden inte behöver ha några kunskaper alls inom choklad. Det är dock en heldagskurs på 6 timmar, så att vi hinner med mycket; målningen (eventuellt även airbrush), temperera choklad, gjuta skal, olika fyllningar och lockning. Man äter ju först med ögonen så fotografering av praliner är en viktig del av kursen. Vi kommer göra tre olika praliner, alla har olika utseende och smaker som är…

0 kommentarer

Praliner med brynt smörkola & kardemumma.

Har fått fram brynt smör smaken fint och nu testat att ha en kompletterande smak av kardemumma. Blandat in karamelliserade pekannötsbitar för textur. Rätt roligt att ha gjutit skal med mörk choklad och botten med mjölkchoklad. Får slipa på receptet lite till innan jag är nöjd med pralinen. Men misstänker att det blir en succé. Kanske ska ha receptet här på receptsidan också?

2 kommentarer