Läs mer om artikeln Skräddarsydda pralinkursen med @umami_chocolates….
Kurs / Nyheter

Skräddarsydda pralinkursen med @umami_chocolates….

där vi handmålade olika mönster, jagade glansen som vanligt, gjorde några vegansk praliner och hann även handla hos Chokladhuset Limhamn. Visste du att vanlig socker är inte vegansk? Det fick jag lära mig på Pralinmakare FB gruppen häromveckan. Då skulle man använda björksocker istället.vi skapade 3 olika smaker på dagens kurs, favorit i repris - lime-lemon cheesecake, hallon-lakrits och vegansk saltkola praliner.Alla mina pralinkurser är skräddarsydda efter just dina önskemål och det är alltid en elev, för att kunna anpassa…

0 kommentarer
2 mars, 2021
Läs mer om artikeln Pralinkurs med JJ Praliner från Arvika
Pralinkurs med JJ Praliner
Kurs / Nyheter

Pralinkurs med JJ Praliner från Arvika

Härlig pralinkurs med Jörgen / JJ Praliner från Arvika, där fokus låg på fyllningar: olika texturer och smakkombinationer. Temperera, gjuta skal, locka och fotografera ingick självklart också i dagens kursschema. Vi skapade vackra praliner med übergoa smaker som lime-lemon cheesecake (som är en återkommande favoritsmak på kurser), kokos-likör och pekannötspraliner

0 kommentarer
23 februari, 2021
Läs mer om artikeln Privat pralinkurs med @hanssontine
Kurs / Nyheter

Privat pralinkurs med @hanssontine

En heldagskurs där vi gjorde 3 olika sorters praliner: lime-lemon cheesecake med krispig kexbotten, annorlunda kokos-Baileys pralin och sist men inte minst übercoola svartvinbärspralin i form av hjärta (snart Alla Hjärtans dag). att måla och airbrushade tar väldigt lång tid, men är värt när man sedan får fina bilder. ....och yes, att ta bilder ingår också i kursen.Temperera choklad är inte så lätt som man tro, men en av grunderna som ska läras ordentligt. Massa småtips, kladdiga fingrar och skratt…

0 kommentarer
9 februari, 2021
Läs mer om artikeln Pralinkurs där vi jagade glansen….
Kurs / Nyheter

Pralinkurs där vi jagade glansen….

En heldags pralinkurs med grymma tårtkonstnären Catarina aka @cake.by.esbjornsson där vi började från början. Måla/airbrusha praliner då glansen ligger i fokus kräver kunskap och tålamod. Sedan temperera choklad genom tableringen på marmorplatta och vara noggrann att fixa tunna skal som knäcks härligt utan att du ens behöver bita. Smaskens fyllningar med olika texturer och ganacher som blev riktigt bra emulsioner. Sist men inte minst lockning och fotografering. Inte illa för bara en dag. Men så roligt och trivsamt med duktiga…

0 kommentarer
29 januari, 2021
Skal till praliner
Kurs / Nyheter

Privatkurs i pralinskapandet, något för dig?

Jag ska ha min första privatkurs i pralinmakandet den 29 januari. Det är nybörjarkurs då kunden inte behöver ha några kunskaper alls inom choklad. Det är dock en heldagskurs på 6 timmar, så att vi hinner med mycket; målningen (eventuellt även airbrush), temperera choklad, gjuta skal, olika fyllningar och lockning. Man äter ju först med ögonen så fotografering av praliner är en viktig del av kursen. Vi kommer göra tre olika praliner, alla har olika utseende och smaker som är…

0 kommentarer
24 januari, 2021
Läs mer om artikeln Praliner med brynt smörkola & kardemumma.
Kurs / Nyheter / Recept

Praliner med brynt smörkola & kardemumma.

Har fått fram brynt smör smaken fint och nu testat att ha en kompletterande smak av kardemumma. Blandat in karamelliserade pekannötsbitar för textur. Rätt roligt att ha gjutit skal med mörk choklad och botten med mjölkchoklad. Får slipa på receptet lite till innan jag är nöjd med pralinen. Men misstänker att det blir en succé. Kanske ska ha receptet här på receptsidan också?

2 kommentarer
13 januari, 2021